생두가 단단한 편이기 때문에 로스팅(Roasting)은 비교적 시간이 걸리는 풀시티 로스팅(Full city roasting)이 일반적이다.

알맞은 산도와 달콤한 맛, 풍부한 바디(Body), 생동감 있는 아로마(Aroma; 향)를 가진 것으로 알려져 있다.

생두는 일정하게 크고 표면이 매끈하며, 초록빛이 살짝 감도는 황색이다.